Curso Como Produzir Doces em Barra

Curso Como Produzir Doces em Barra

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 46 minutos
Livro: 230 páginas
Cód.: 5261
Curso com Certificado

Apresentação

O aproveitamento das frutas produzidas na propriedade, por meio da fabricação de doces em barra, é uma atividade muito importante, principalmente, para o pequeno produtor rural, porque agrega valor à sua produção e aumenta a sua renda.

Este curso tem o objetivo de orientar os fabricantes artesanais de doces e àqueles que desejam ingressar na atividade, para a fabricação de produtos que atendam às normas sanitárias e de qualidade, mantendo as características artesanais desejadas pelos consumidores.

Curso elaborado em convênio entre a EMATER-MG e o CPT.

Programa do Curso

• Doce em barra
• Componentes do doce em barra
• Frutas
• Prazo de validade
• Elaboração de doces
• Fases de processamento
• Bananada
• Geléia de mocotó
• Goiabada
• Laranjada
• Doce de leite
• Doce de limão-cravo (limão-rosa ou limão-capeta)
• Doce de limão-cravo com abacaxi
• Mangada
• Doce de maracujá
• Marmelada
• Pessegada
• Doce de marrom glacê
• Alterações nos doces em barra
• Higiene
• Pessoal
• Uniforme
• Treinamento
• Limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios
• Infraestrutura necessária
• Instalação
• Área de processamento
• Equipamentos
• Embalagens
• Embalagens flexíveis
• Aspectos legais
• Denominações
• Formulações
• Comercialização
• Mercado
• Tipos de comercialização
• Registro de marca

Professor

Professora Maria da Graça Lima Bragança, Economista Doméstica, Coordenadora Técnica do Projeto Bem-Estar Social do Departamento Técnico da EMATER-MG.

Curso com Certificado